As ostras são tradicionalmente consumidos no mês soletrado com um "r" : 01 de setembro a abril de 30. As pessoas têm comido ostras muito antes existia refrigeração e marisco frescos estragar muito rapidamente no verão. O verão é também o momento para os plâncton tóxicas conhecidas como marés vermelhas. Ostras alimentam-se filtrando plâncton de água, enquanto as pessoas comem ostras (e mariscos e mexilhões) inteiros. Se os moluscos comer plâncton tóxico, a pessoa que come-los também come plâncton tóxico. Ostras normalmente desovam em julho e, conforme eles se aproximam de desova, a sua textura e sabor mudança.
Marés vermelhas

As marés vermelhas são causadas pelo crescimento de vários tipos de plâncton, tóxico e não tóxico. Estas algas literalmente transformar o vermelho água para castanho-avermelhado. No entanto, nem todas as marés vermelhas são tóxicos, enquanto a água que não é descoloridos podem conter níveis tóxicos de plâncton. Também são comuns durante os meses de Verão são os surtos de vibrio vulnificus, uma bactéria que pode adoecer ou matar pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos. Mariscos contaminados pelo plâncton tóxico ou vibrio não olhar, cheiro ou sabor diferente a partir de marisco segura. Se você colher sua própria marisco, prestar muita atenção aos anúncios e publicações nos meios de comunicação locais, o seu conselho de saúde local e peixe e os recursos da vida selvagem. Crustáceos Nunca colheita de uma área fechada.
Estes selos morreu porque eles comeram peixe inteiro toxified por uma maré vermelha.
Ostras no Verão

Ostras vendidos no verão muitas vezes eram colhida no início do ano e flash-congelada. No entanto, mesmo ostras frescas colhidas e vendidas pelos produtores locais são seguros para comer durante os meses de verão. Toxinas do marisco são muito potentes e não são destruídos por cozimento (embora vibrio pode ser), programas de inspeção tão rigorosas estão no local para garantir a segurança dos peixes vendidos no mercado.
Estas ostras foram preparados.
Jogar pelo seguro

Se você comer ostras no verão, comprá-los a partir de uma fonte comercial ou fazer absolutamente, positivamente certo de que a área que você colhê-las a partir de é seguro. Se, após o consumo de uma ostra, seus lábios e língua começar formigueiro, sentir tonturas ou náuseas, ou desenvolver uma dor de cabeça, suspeito envenenamento do marisco do paralítico (PSP). Se você desenvolver uma dor de estômago, suspeito vibrio. Em qualquer caso, contacte o seu médico.