queijo Roquefort é um queijo azul feito de leite de ovelha. Este queijo tem uma longa história, supostamente remonta todo o caminho para Plínio, o Velho. Ele é um pouco mais longo do que com idade Gorgonzola; Roquefort leva 4-9 meses para amadurecer, em vez de três a seis meses de Gorgonzola. Roquefort é feito na aldeia francesa de Roquefort-sur-Soulzon, onde os sete produtores do queijo permitir a idade nas cavernas locais. Roquefort é mais cremosa do que Gorgonzola e tem um sabor mais suave, mas funciona bem como um substituto em muitos pratos ou para aqueles que não apreciam intensidade de Gorgonzola.
Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne é semelhante ao Roquefort, mas é feito com leite de vaca em vez de leite de ovelha. Enquanto este queijo é também francês em vez de italiano, o seu sabor é tão forte como a do Gorgonzola. O sabor é significativamente mais cremoso do que a de ambos Gorgonzola e Roquefort, no entanto, com um ligeiro sabor picante adicionado Gorgonzola que não tem. Idades Bleu d'Auvergne a maturidade muito mais rapidamente do que muitos queijos semelhantes; ele pode estar pronto para a mesa em menos de quatro semanas. Como Gorgonzola, seu sabor fica mais forte depois de mais envelhecimento, então você deve tentar comprar algum que foi envelhecido por mais tempo se você deseja combinar a força de maduro Gorgonzola.
Dolcelatte

dolcelatte, também chamado dolce Gorgonzola, é muito semelhante ao Gorgonzola. Como Gorgonzola, é um queijo italiano feito com leite de vaca. Como o próprio nome (o que se traduz literalmente como "doce de leite") sugere, no entanto, é um queijo mais doce e menos intensa. Se você apreciar o sabor de Gorgonzola, mas simplesmente achar que é muito forte, dolcelatte é o substituto ideal na maioria dos casos. A sua textura, no entanto, é significativamente mais suave do que a de Gorgonzola. Por esta razão, funciona melhor como um substituto em pratos onde você vai se espalhar o queijo ou misturá-lo com outros ingredientes, tais como molhos para saladas ou molhos para massas.