Como a idade do queijo Brie em casa (6 etapas)

Idade queijo brie em casa para intensificar o sabor e textura cremosa do seu interior. Tradicionalmente brie é feita por aquecimento de leite de vaca em bruto para cerca de 98 graus F e a adição de coalho, uma enzima a partir do estômago de vacas, para fazer com que a coalhada para coagular. A coalhada é prensada em pequenos círculos e inoculadas com fungos. Este molde é deixado envelhecer durante pelo menos quatro semanas antes de serem vendidos. Todas as condições em que um queijo é feito e envelhecido vai trabalhar para determinar o perfil de sabor final do brie indivíduo
. Coisas que você precisa
faca
toalhas de papel
exalado recipiente de plástico

adega de raiz ou porão
Temperatura e umidade metros
fresco umidificador névoa (opcional)
Instruções

1. Corte cuidadosamente afastado qualquer tipo de embalagem em torno do brie , usando uma faca afiada. Não perfurar a casca pão amanhecido.
   

2. Dobre uma toalha de papel levemente úmido até que seja pequeno o suficiente para cobrir o fundo de um pequeno recipiente de plástico ventilado. Adicionar saídas de ar para qualquer recipiente de plástico de vedação usando a ponta da tesoura para fazer cinco pequenos furos na tampa.
   

3. Coloque o recipiente que contém o brie em um porão escuro ou adega de raiz que mantém temperaturas entre 40 graus e 45 graus F e uma humidade relativa de cerca de 85 por cento. Básicos metros meteorológicas eletrônicas que lêem a temperatura e umidade estão disponíveis em lojas de ferragens.
   

4. regular a temperatura ea umidade no porão ou adega de raiz para duas a quatro semanas ou até um ano . Complementar os níveis de umidade, sem elevar a temperatura usando um umidificador de vapor frio. A casca lentamente vai escurecer e seco para uma textura friável.
   

5. Traga o queijo brie até à temperatura ambiente por descansando na cozinha em uma placa de corte coberta por uma toalha de papel seco para 90 minutos.
   

6. Cortar na temperatura ambiente queijo e servir pequenos pedaços que incluem parte da casca. Depois de ter cortado em casca do queijo, o disco inteiro de brie devem ser consumidos ou vagamente embalados e armazenados na geladeira durante a noite para ser concluído no dia seguinte.