Como Fazer Queijo Mussarela at Home

Mozzarella é um queijo stringy, branco que se originou na Itália. Ele está disponível em embalagens a vácuo na secção de lacticínios maioria dos supermercados. Mozzarella é usado para fazer pizza e muitos outros pratos italianos. Aqui estão algumas dicas para ajudar você a fazer a sua própria queijo mussarela em casa:
Coisas que você precisa
6-8 quart panela de aço inoxidável
2 quart microwavable bacia de mistura
termômetro
1 galão leite integral Página 2 colher de chá de ácido cítrico
1/2 colher de chá de pó de lipase dissolvido em 1/4 C água destilada
cloreto de 1 colher de chá de cálcio dissolvido em 1/4 C água destilada
1/2 coalho comprimido dissolvido em 1/4 C água destilada
1/2 colher de chá de sal
Como Fazer Queijo Mussarela em Home of

1. Em fogo médio, cozinhe o leite em uma panela de aço inoxidável de seis a oito quart. Adicione o ácido cítrico e misturas de lipase e mexa.
   

2. Aos poucos, aqueça o leite até atingir 88 graus Fahrenheit. Enquanto espera para o leite para atingir a temperatura desejada, agitar periodicamente para evitar a queima.
   

3. A coalhada, ou parte sólida da mistura, devem começar a formar neste momento. Adicione o cloreto de cálcio e misturas coalho e mexa com freqüência, enquanto gradualmente aquecendo a mistura a 105 graus Fahrenheit.
   

4. Uma vez que a mistura atingiu 105 graus, retire-o do calor. Cobrir o vaso e deixar a mistura em repouso durante 15 minutos. Durante este tempo, o coalho vai dividir a coalhada (sólidos) e de soro de leite (líquidos).
   

5. Coloque a coalhada em um coador e drenar o excesso de líquido, tanto quanto possível. Se a coalhada não são sólidos o suficiente para ser movido, deixá-los sentar-se por alguns minutos mais.
   

6. Transferir a coalhada tensas para uma tigela microwavable e microondas por 60-70 segundos em potência alta . Cuidadosamente retire a tigela do microondas e pressione a coalhada para revelar todo o excesso, o que você pode em seguida, deitar fora.
   

7. Aos poucos, adicione o sal, enquanto amassar a coalhada. Microondas A coalhada de novo em potência alta por sessenta segundos. Deitar fora qualquer líquido extra e deixe descansar por um momento. O queijo é provável que seja muito quente neste momento, por isso permitir-lhe alguns minutos para esfriar. Isto tornará mais fácil de manusear.
   

8. Uma vez arrefecido, amasse o queijo até atingir uma consistência semelhante à do taffy. Estique e puxe o queijo para torná-lo mais firme e fibroso. Se preferir mais suave, menos queijo stringy, não puxe ou esticar demais.
   

9. Você está tudo acabado! Guarde o queijo em um recipiente hermético e leve à geladeira por até uma semana. Se você não estiver planejando usar o queijo dentro de uma semana, você pode querer congelar. Mozzarella congelado mantém fresca por até um mês.