Como corrigir coalhada Queijo Sauce

molho de queijo acrescenta sabor aos pratos do mac humilde e queijo para as vieiras elegantes Mornay. Se o molho de queijo coalha, ou separa, ele pode arruinar toda a receita. Impedir que um molho de gelar por ralar o queijo tão finamente quanto possível, adicionando um amido - como farinha ou amido de milho - para o queijo antes de fusão e cozinhar o molho em fogo muito baixo. Se, apesar de seus esforços, o seu molho de queijo coalho faz, você ainda pode ser capaz de salvá-lo
. Coisas que você precisa
Suco de limão
Creme
Instruções

1. Retire o molho do queimador imediatamente. Queijo começa a separar a cerca de 160 graus Fahrenheit; muito de alta de calor fará com que seu molho de queijo de coalho. Mesmo depois de remover a panela do queimador, o calor residual continuará a coalhar o molho de queijo, então sirva o molho em outra panela.
   

2. Misture uma colher ou duas de suco de limão em o molho. A coagulação ocorre quando o calor faz com que as proteínas do leite no queijo para separar a partir do queijo. O ácido no suco de limão interfere com essa separação e pode desembaraçar as moléculas de proteína.
   

3. Mix em algumas colheres de creme, se você não tem suco de limão na mão. A gordura no creme estabiliza o molho, e a temperatura mais baixa do creme refrigerado vai ajudar a trazer a temperatura do molho de volta abaixo do ponto de gelar. Não adicione muito creme, pois ele pode afetar o sabor ea textura do molho de queijo.