Quando a mistura de bicarbonato de sódio e vinagre rende?

A mistura de bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) e vinagre (ácido acético) resulta em uma reação química que produz gás dióxido de carbono, água e acetato de sódio. A reação pode ser representada como:

NaHCO3 (bicarbonato de sódio) + CH3COOH (ácido acético) → CO2 (dióxido de carbono) + H2O (água) + CH3COONa (acetato de sódio)

O gás dióxido de carbono causa uma reação efervescente e cria bolhas. É por isso que o bicarbonato de sódio e o vinagre são comumente usados ​​como agentes fermentadores na panificação, ajudando a fazer crescer os produtos assados. A reação também produz um sabor levemente salgado devido à formação de acetato de sódio.