Crie um roux. Um Roux é uma mistura de partes iguais de farinha e gordura - geralmente manteiga - cozidos juntos antes de outros ingredientes são adicionados. É usada muitas vezes como base para molhos de estilo francês, mas também funciona como um espessante sopa. Derreta a manteiga, mas não deixe que ele escurecer. Adicione a farinha um pouco de cada vez, mexendo constantemente para não empelotar. Use uma baixa para fogo médio para evitar escaldante. Para sopas, você só precisa cozinhar um roux por alguns minutos - até que o gosto cru de farinha está desaparecido. A maior desvantagem deste método é que você tem que prever de antemão que você vai precisar dele, como ele está destinado a ser o primeiro passo de uma receita de sopa.
Mash alguns feijões

Se você achar que você precisa para engrossar a sopa perto do final do tempo de cozimento, puré ou purê de alguns dos feijões. Use um espremedor de batatas para esmagar os grãos no pote, ou remova alguns dos feijões e caldo para um liquidificador ou processador de alimentos. O feijão purê de adicionar o corpo para a sopa. A única desvantagem deste método é que agora sua sopa é um pouco menos robusto do que era antes.
Use um lodo

A suspensão é uma mistura de amido e líquido adicionado a uma sopa, no final do processo de cozimento. É uma boa solução rápida para um caldo que é saboroso, mas um pouco mais fino; é também um reparo livre de gordura. É possível utilizar farinha, amido de milho, amido de batata ou de araruta como um agente espessante; bata até 4 colheres de sopa com uma xícara de caldo quente e acrescente à panela. Você pode usar uma pasta em conjunto com um roux mas, nesse caso, escolha um amido para a pasta excepto as farinhas.
Experimentar alguns Beurre Manie

Beurre meios manie & quot; amassada manteiga & quot; em francês e isso é exatamente o que é: uma mistura de partes iguais de farinha e manteiga amassado juntos para formar uma pasta. Adicionar pitadas de manie beurre para a sopa como um espessante muito no último minuto. Este é um bom método para usar se você gosta de usar agentes de farinha-manteiga espessantes, mas não começar a sua receita de sopa com um roux.