A alternativa rápida para creme de cogumelos é fazer um roux. Para fazer o roux, misture três colheres de sopa de farinha com dois copos e um quarto de leite, leve para ferver em uma panela pequena e continue a bater até que a mistura engrosse. Para o sabor extra, substituir um quarto de um copo de leite com um quarto de xícara de creme de leite. Se você quiser cogumelos, eles podem ser adicionados enquanto o roux é o espessamento, no entanto, se você não gosta ou é alérgico a cogumelos, para dar sabor extra como uma base para sopas, adicionar um quarto de xícara de aipo refogados ou cebolas. Sal e pimenta a gosto
. Leite e farinha fazer um roux de base.
Couve-flor Base de

Se o objetivo é substituir o creme de cogumelos, devido a problemas de saúde, tais como alto teor de sódio, substituir a base de creme com couve-flor e caldo de galinha. Cozinhar uma cabeça de couve-flor até ficar macio. Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione a couve-flor cozida, uma e meia xícaras de caldo de galinha e mistura. Se o molho estiver muito grosso, adicione lentamente o leite evaporado ou leite de escolha dos ingredientes e misture até obter a consistência desejada. A base será saboroso e trabalhar bem como um substituto para o creme em lata de sopa de cogumelos. Se os cogumelos são desejados, qualquer quantidade desejada pode ser adicionado à base
. Couve-flor é uma alternativa saudável ao creme de cogumelos.
Batata Base de

Dice duas batatas, colocar em uma panela e adicione o caldo de frango suficiente para cobrir as batatas. Permitir que as batatas para ferver até macio extra (a maior parte do caldo deve ser evaporado). Coloque as batatas em um liquidificador ou processador de alimentos com uma colher de sopa de creme de leite e adicione o leite evaporado até a base atinge a consistência desejada. Cogumelos podem ser adicionados, se desejado, caso contrário, a base irá ter um bom sabor sem os cogumelos. Se o sabor adicional é desejada, refogue uma cebola pequena ou dois talos de aipo em cubos, em azeite ou manteiga até ficar macio e adicionar à base.
Batatas pode fornecer uma consistência cremosa para qualquer prato que chama para uma sopa de creme.
Homemade Mushroom Soup

Faça um lote de sopa caseira quando a sopa de cogumelo é desejado, mas a quantidade de sódio na sopa enlatada impede de desfrutar de uma tigela de sopa cremosa. Em uma panela refogue, derreta quatro colheres de sopa de manteiga. Adicione três colheres de sopa e mexa até ficar bem misturado. Lentamente adicione meia xícara de caldo de carne ou frango, mexa e adicione meia xícara de leite, misture bem. Adicionar a quantidade desejada de picadas e sautée cogumelos, sal e pimenta a gosto e mexa bem. Se a sopa mais fina é desejado, adicione o leite e /ou caldo adicional a consistência desejada.
Sopa de cogumelo caseiro é uma alternativa simples para a variedade enlatada.