Tal como o nome indica, o leite evaporado é feita por o aquecimento do leite até 60 por cento da água evapora. Os nutrientes são mais concentrados e a consistência é mais pesado do que o leite regular.
Os benefícios

O USDA sugere o uso de leite evaporado como uma alternativa saudável para o creme de leite em molhos, sopas e molhos. Com o leite evaporado, você pode criar sopas que são ricos e cremoso, mas reduzido em calorias e gordura.
Nutrição

O USDA conta 1/2 xícara de leite evaporado como a servir no grupo do leite, iogurte e queijo da pirâmide nutricional. A maioria das marcas de leite evaporado contém 160 calorias e 8 gramas de gordura em um copo servindo 1/2, dando-lhe 67 por cento menos calorias e 84 por cento menos gordura do que o creme de leite. Para criar sopas ainda mais leve, você pode usar desnatado leite evaporado, que tem apenas 100 calorias e 0 gramas de gordura por 1/2 xícara.
Substituição

Se você tem uma receita favorita de sopa de creme à base, como o creme de brócolis, você pode criar uma receita saudável, utilizando uma quantidade igual de leite evaporado no lugar do meio-a-meio, creme claro ou creme de leite.