Praticamente todo o vegetal pode ser grelhado ou assado, mas alguns são mais adequados para este método do que outros. Escolha vegetais que são farto o suficiente para resistir ao calor elevado, tanto em sabor e consistência. Folhas verdes e vagens de ervilha não são ideais para cozinhar desta maneira, mas pimentão, berinjela, aspargos, abobrinha e batata doce são todos bem adequado para grelhar e grelhar. Lavar vegetais completamente e retire quaisquer partes não comestíveis. Quanto menor os pedaços de vegetais, o mais rápido eles vão cozinhar através; cortar grandes legumes em pedaços ou fatias não maiores que 1 polegada de espessura. Se você estiver usando itens em amido, como batata-doce ou cenouras, ferva-os até que eles estão quase fork-concurso, em seguida, cortar e grelha para acabar com eles. Antes de grelhar milho na espiga, puxar para trás as cascas e aproveitar o milho em água por cerca de 15 minutos, sugere North Dakota State University.
Prepara vegetais

Se você estiver grelhar ou assar-los, considere primeiro dosagem seus vegetais com um pouco de sabor adicionado na forma de uma marinada. Qualquer marinada à base de óleo vai funcionar. Combine o azeite, vinagre balsâmico, alho picado e ervas frescas para uma marinada de base, e deixe os legumes de molho por uma hora. Empurre pedaços vegetais em espetos, ou grill cada peça em seu próprio. Se você vai estar na grelha, você pode optar por incluir vegetais em uma embalagem de alumínio e cozinhá-los em vez de colocar as peças diretamente na grelha. Este método é pobre em gordura, uma vez que as peças não têm que ser lubrificada antes de cozinhar. Colorado State University Extension sugere pulverizar uma folha de papel com spray de cozinha, organizando as peças vegetais e superando-os com uma segunda folha de papel alumínio. Enrole as duas folhas de chapa metálica em conjunto nas suas bordas para selar o pacote.
Grelhar vegetais

Grelhar variar. Use uma bandeja da grade em seu fogão, coloque legumes na cesta de legumes de sua grade ou colocá-los diretamente sobre grelhas da grade. Se você não tiver seus legumes marinados, atirá-los com azeite de oliva antes de colocá-los na grade quente (mas não fumar), ou óleo pincel diretamente sobre as grelhas da grade. O Cooperative Extension Clemson University sugere vegetais grelhados por 10 minutos, virando-os duas vezes nesse tempo. Uma exceção é o milho, o que pode levar até 30 minutos para cozinhar. Mantenha um olhar atento sobre o grill. Retire os vegetais quando eles desenvolveram marcas da grade em ambos os lados; se você está cozinhando um mix de vegetais, alguns podem ser feito antes de outros. Se você está colocando legumes em uma embalagem de alumínio, abri-lo cuidadosamente após 10 minutos e picar os pedaços com um garfo. Se eles estiverem macio, retire-os; se não, feche o pacote e grill por mais alguns minutos.
grelhar legumes

grelhar é tão fácil como um método de cozimento de cozimento. Ligue frangos de corte do seu forno e coloque um rack de 6 a 8 polegadas sob o frango. Puxe uma panela de metal ou assadeira grelhar e pincele com óleo, se suas peças de vegetais não são oleados ou marinado. Os vegetarianos devem ser organizados em uma única camada de modo que eles vão cozinhar uniformemente. Defina o pan sob o frango. O mais delicado do veggie, mais rapidamente ele vai queimar, de modo a manter um olhar atento sobre a panela. Tomatoes vai começar a dourar, em apenas alguns minutos, enquanto espargos pode demorar oito ou 10 minutos. Para adicionar o sabor extra, polvilhe queijo parmesão sobre seus vegetais para a última hora sob o frango, apenas o tempo suficiente para que o queijo marrom e vire crocante.