Alguns vegetais gosto melhor se eles são sautée antes do congelamento. Cogumelos, berinjela, batata, abobrinha e abóbora de verão são os melhores refogados, enquanto cebolas e pimentão verde pode ser congelado sem qualquer tratamento.

Ingredientes

Quando saltear legumes para congelamento , use azeite de oliva, manteiga ou margarina para trazer para fora os sabores. Quando são removidas do freezer, a consistência pode ser um pouco gorduroso, mas reaquecimento vai derreter as gorduras e restaurar o sabor completo.
Resfriamento

Depois de refogue os legumes, deixe esfriar antes de ser embalado em um recipiente de plástico ou um saco plástico congelador-safe selado. Resfriamento mantém o recipiente ou saco de reter o calor que irá alterar o processo de congelamento.
Fatias separadas

Para abobrinha sautée, abobrinha e berinjela, que é melhor para a camada do fatias com papel de cera antes do congelamento. Isso separa os legumes para que eles não congelar juntos e quebrar quando você se prepara para reaquecer-los.