cenouras e nabos cuidadosamente em água morna lavagem para remover pesticidas, conservantes e matéria orgânica. Corte as extremidades fora as cenouras e nabos, e descascá-los com um descascador de legumes ou uma faca afiada. Corte os legumes na forma apropriada para sua receita. Por exemplo, cenouras grelha para uso em uma salada ou slaw, e cortar nabos em cubos pequenos se eles vão ser amassada. Ao preparar cenouras e nabos para ser cozinhado, manter as peças tão uniformemente dimensionados possível. Isso irá ajudá-los a cozinhar com a mesma taxa.
Fazendo Caçarolas

nabos e Purê de cenoura pode facilmente ser feitas com antecedência e congelado ou refrigerado até a noite antes de precisar deles. Se sua receita pede creme de leite, deixe que fora antes de congelar o prato; a maioria dos outros ingredientes congelam-se muito bem. Coloque uma caçarola em um recipiente hermético e deixe-o voltar à temperatura ambiente antes de colocá-lo no freezer. Quebre uma caçarola de tamanho crowd-se em pequenas porções em recipientes largas e rasas para ajudar a esfriar rapidamente.
De descascamento para Frescura

Uma das melhores maneiras de manter a cores frescas e textura das cenouras make-frente e nabos é a branquear-los. Encha uma tigela grande ou panela funda meio cheio de gelo e água e coloque-a ao lado de seu fogão. Encha uma panela grande cerca de três quartos cheios de água. Adicione o sal, se quiser, e trazer a água para ferver. Adicionar cuidadosamente alguns dos cenouras ou nabos e deixe cozinhar por 3-5 minutos. Cozinhe-os separadamente, em pequenos lotes. Colher o vegetal fora da água fervente com uma aranha ou escumadeira e coloque-os na água gelada. Deixe-os descansar por um minuto, em seguida, transferi-los para uma peneira para escorrer. Repita até que todas as cenouras e nabos são branqueadas.
Armazenar os vegetais com segurança

Como você armazenar as cenouras e nabos depende de quanto tempo você vai precisar deles. Congelar empalideceu cenouras e nabos em recipientes plásticos com tampas ou zíper sacos de plástico para uma semana ou mais antes do tempo. A melhor maneira de descongelar congelados cenouras e nabos é movê-los do congelador para o refrigerador do dia antes que você pretende usá-los. Isto permite-lhes para descongelar a uma temperatura que não vai estimular o crescimento de bactérias. Vegetais que serão usados ​​em um dia ou dois podem ser armazenados com segurança em recipientes hermeticamente fechados na geladeira.