farelo é a camada externa fibrosa do trigo grão e é relativamente difícil quando moído em farinha uma comparação com uma farinha de trigo refinado. O farelo de trigo, no entanto, é uma fonte importante de fibra dietética, bem como antioxidantes anticancerígenas, amido, proteína, vitaminas E e B, e minerais. Devido ao seu conteúdo de alta fibra, farelo de trigo é um adversário brutal de glúten de trigo, o agente que permite pão e bolos a subir com uma textura arejada. Farelo é afiado, mas não a um nível notável para os seres humanos, e os cortes na glúten, não permitindo que ela suba adequadamente. Como tal, a maioria das farinhas de trigo que contêm farelo de produtos mais densos do que os produtos de panificação feitos com farinhas refinadas em que o farelo tem sido removidos.
Whole Grain Trigo

Whole grão farinha de trigo é o produto de moagem todo o grão de trigo, - o farelo, endosperma, e germe. Uma vez que todo o trigo contem o farelo de trigo, farinha de trigo integral mantém todas as vantagens do farelo (listada acima). O germe é a secção de germinação embrionária do grão, e, portanto, contém a maior parte da gordura do grão. Em peso, o germe contém 10 por cento de gordura (alimentos de trigo do Conselho), bem como vitaminas do complexo B e minerais. Devido ao alto teor de gordura, a vida de prateleira de farinha de trigo integral é significativamente mais baixa do que a de farinha refinada. O endosperma torna-se a maior parte do grão em peso; mais de 80 por cento, e contém uma quantidade significativa de proteína, riboflavina, niacina, tiamina, ácido fólico e fibras solúveis.
Deconstructed Wheat Grain

farinha branca branqueada é o produto de desconstruir todo o grão e remoção tanto o farelo eo gérmen; Por conseguinte, só contém os nutrientes presentes no endosperma. No entanto, como a farinha branqueada é, passa através de uma série de produtos de limpeza químicos incluindo bromato, peróxido de benzoil, e gás de dióxido de cloro. Durante este processo, mais nutrientes são perdidos, no entanto, não há resíduos químicos são deixados na farinha e é seguro para o consumo humano.
Compras

O farelo de trigo , germe de trigo, e endosperma de trigo (farinha branca refinada) podem todos ser adquiridos em separado e combinadas para criar uma farinha de trigo integral. No entanto, farinha de trigo integral, uma combinação de todos os três, vem já misturado e contém os benefícios nutricionais de todos os componentes separados.