O que o fermento em pó faz no pão?

O fermento em pó é um agente fermentador comum usado na panificação. Funciona liberando gás dióxido de carbono quando misturado ao líquido, fazendo com que a massa cresça e fique leve e fofa.

O fermento em pó é composto por uma base (bicarbonato de sódio), um ácido (creme de tártaro) e um amido (amido de milho). Quando o fermento em pó é misturado com o líquido, o ácido reage com a base para produzir gás dióxido de carbono. O amido do fermento ajuda a absorver um pouco da umidade da massa, evitando que ela fique muito pegajosa.

A quantidade de fermento necessária em uma receita de pão varia dependendo dos outros ingredientes da receita. Por exemplo, se a receita contiver outros ingredientes ácidos, como iogurte ou leitelho, será necessário menos fermento em pó.

O fermento em pó é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de receitas de pão, incluindo pães rápidos, pães com fermento e pãezinhos. É importante seguir a receita com atenção ao usar fermento em pó, pois muito fermento em pó pode deixar o pão com gosto amargo ou com sabão.