O que acontece quando se adiciona iodo ao ovo cozido?

Quando o iodo é adicionado a um ovo cozido, ele reage com as proteínas da clara do ovo e torna-as uma cor preto-azulada profunda. Essa mudança de cor se deve à formação de um complexo entre o iodo e o aminoácido tirosina, presente em altas concentrações na clara do ovo. Esta reação é comumente usada como um teste simples para a presença de proteínas em uma substância ou solução. No caso de um ovo cozido, a reação do iodo fornece uma indicação visual da presença de proteína na clara do ovo.