grãos de aveia integrais desbastadas se embalados e comercializados como aveia aço de corte. Eles mantêm uma forma tridimensional e textura dura. Em comparação, aveia regulares, também conhecida como aveia em flocos, passar por um rolo de metal do que achata-los em flocos finos. Aveia regulares, às vezes chamados de aveia old-fashioned, diferem de aveia instantâneas, que são a aveia que são cozidas e secas antes de embalagens laminadas.
Culinária

Unprocessed aço de corte aveia deve cozinhar mais tempo do que a aveia regulares pré-cozinhados. Os aveia, de corte de aço grosseira duros exigem cerca de 30 minutos em água a ferver, a uma razão de 1 parte de aveia a 4 partes de água. Como alternativa, aveia regulares já foram cozinhados e aplainados e, consequentemente, só precisa ser cozido durante cerca de 5 minutos a uma aveia parte para 2 partes de água.
Nutrição

, aveia de corte de aço nutricionalmente e aveia regulares são bastante semelhantes. Ambos contêm altos níveis de fibra dietética e minerais, como manganês, selênio e fósforo. Andrew Weil, MD, explica em seu site que, embora ambos os aveia aço cortado e aveia regulares registrar baixos no índice glicêmico, aveia aço cortado a digerir mais lentamente e converter em açúcar mais lentamente também. Alimentos de baixo índice glicêmico não causam o açúcar no sangue a espiga devido ao seu tempo de digestão lenta, o que ajuda a controlar o peso do risco, pressão arterial e diabetes.
Sabor e textura