Quais são os 3 formatos usados ​​para enrolar a massa choux?

Os 3 formatos usados ​​para colocar a massa choux são:
1. Bola :Este é o formato mais básico e é usado para profiteroles, pastéis de nata e éclairs. Para fazer uma bola, segure o saco de confeitar perpendicularmente à assadeira e faça um pequeno monte de massa.
2. Éclair :Este formato é usado para éclairs e é feito canalizando uma tira longa e fina de massa. Para canalizar um éclair, segure o saco de confeitar em um ângulo de 45 graus em relação à assadeira e canalize uma tira de massa com cerca de 10 centímetros de comprimento.
3. Religioso :Este formato é feito colocando duas bolas de massa, uma em cima da outra. A bola inferior deve ser ligeiramente maior que a bola superior. Para canalizar uma religieuse, segure o saco de confeitar perpendicularmente à assadeira e canalize um pequeno monte de massa. Em seguida, segure o saco de confeitar em um ângulo de 45 graus em relação à assadeira e coloque um monte menor de massa em cima do primeiro.