Qual é a proporção de gordura para farinha nos scones?

Normalmente, o teor de gordura nos scones varia entre 25% a 50% do peso da farinha, garantindo uma textura suficientemente quebradiça. Por exemplo, se você planeja usar 2 xícaras de farinha, pode incorporar entre ½ xícara (25%) a 1 xícara (50%) de gordura. Isso permite variações com base na consistência desejada.