Do que é feito o iogurte?

O iogurte é um produto lácteo fermentado produzido pela fermentação bacteriana do leite. As bactérias usadas para fazer iogurte são chamadas de culturas de iogurte. Estas bactérias convertem a lactose, o açúcar natural encontrado no leite, em ácido láctico, o que confere ao iogurte o seu característico sabor ácido e consistência espessa.

O tipo mais comum de iogurte é feito com leite de vaca, mas o iogurte também pode ser feito com outros tipos de leite, como leite de cabra, leite de ovelha ou leite de búfala.

O processo de fabricação do iogurte começa aquecendo o leite a uma temperatura específica. Esta temperatura é alta o suficiente para matar qualquer bactéria prejudicial que possa estar presente no leite, mas não tão alta a ponto de desnaturar as proteínas do leite.

Depois de aquecido, o leite é resfriado a uma temperatura adequada para o crescimento de culturas de iogurte. As culturas de iogurte são então adicionadas ao leite e a mistura fermenta por várias horas.

Durante o processo de fermentação, as culturas de iogurte convertem a lactose do leite em ácido láctico. Este ácido lático confere ao iogurte seu sabor ácido característico e consistência espessa.

Depois que o iogurte fermenta, ele pode ser refrigerado e consumido. O iogurte pode ser consumido puro ou usado como ingrediente em uma variedade de pratos.