massa de pizza é geralmente feita usando um 1 -para-3 proporção de água à farinha, o que cria uma massa lisa e elástica, mas firme. Enquanto um único pizza de massa requer qualquer lugar de 1/2 a 3/4 xícaras de água, a maioria das receitas de massa de pizza são projetados para fazer duas crostas de pizza de 12 polegadas e exigem cerca do dobro da quantidade de água em geral, que variam de 1 até 1 1/2 xícaras de água. Uma vez que a massa de pizza é misto, se for muito pegajoso, farinha adicional pode ser amassado no para criar uma massa com uma consistência suave.
Mixing It Up

Água é comumente adicionados em primeiro lugar, juntamente com o fermento, açúcar e óleo, por vezes, ao fazer massa de pizza. Depois de um período de prova, variando de um minutos para 15 minutos, adicione a farinha e misture bem até que ele é incorporado. Use uma batedeira de uma abordagem hands-off para amassar e misturar a massa por 4-5 minutos em uma velocidade baixa. Se você está amassando com as mãos, uma vez que a farinha é incorporada, vire a massa para um contador enfarinhada e sove-a por seis a oito minutos ou até a massa ficar lisa. Deixe a massa descansar 10 a 60 minutos em uma tigela coberta antes de estendê-lo e cozê-lo.
Temperatura da água

A água para a massa de pizza deve ser sempre morna de modo que a levedura começa a agir rapidamente para aumentar a massa. A água deve estar compreendida entre 110 e 130 graus Fahrenheit para fornecer um salto de arranque para a levedura, enquanto não matá-lo. Água mais quente pode matar o fermento, deixando-o com a pizza que é tão plana como um cracker. Use uma cozinha termômetro de cozinha para garantir a água está na temperatura certa para o fermento será capaz de trabalhar de forma rápida e eficiente.
Qualidade da Água

O tipo de água também é importante ao fazer massa de pizza, especialmente se você vive em uma área onde a água da torneira é altamente fluoretado ou clorada. Ambos os produtos químicos, que são regularmente adicionados à água da torneira, pode interferir com a capacidade da levedura para funcionar corretamente, bem como afetar o sabor global da massa de pizza. Quando possível, use água engarrafada ou filtrada em água da torneira ao fazer massa de pizza para garantir um bom lugar.