Não só fornos variam de temperatura de uma cozinha para outro, mas as temperaturas em lugares diferentes dentro de seu forno também variam. Use um termômetro de forno para testar as temperaturas na Place pedaços de pão lados direito e esquerdo e na parte traseira e dianteira do seu forno, ou em uma assadeira e ver qual fatias virar mais escuro e mais leve depois de 5 minutos de cozimento. Quando assar biscoitos, gire a assadeira na metade do cozimento, movendo os biscoitos na parte de trás para a frente.
Uma Pan at a Time

Colocar duas folhas de bolinho em seu forno poupa simultaneamente o tempo de cozedura, mas resulta em cozinhar desigual - os biscoitos na prateleira mais alta normalmente têm mais ar ao redor deles e marrom mais rapidamente do que aqueles embaixo. Você pode girar as assadeiras meio da cozedura, mas isso não garante mesmo fermento. Se girar as folhas não funciona em seu forno, asse em apenas uma folha de cada vez para que o calor, a temperatura do forno e distribuição de ar são as mesmas para cada lote.

Pans que são apenas certo

biscoitos assados ​​uniformemente cozinhar em panelas que não são muito escuras ou muito claras e não muito quente ou muito frio. Porque panelas de cor escura absorvem mais radiação infravermelha do seu forno, eles bolinhos marrons mais rapidamente do que fazer panelas mais leves de cor que refletem o calor. Desigualmente bolinhos cozidos podem resultar de folhas de bolinho de cores diferentes. Além disso, se você colocar o segundo lote de biscoitos em uma assadeira quente em vez de esperar por ele para esfriar um pouco, a massa vai se espalhar e marrom mais rapidamente do que o primeiro lote fiz uma vez que está no forno.

Assista ao Dough

As suas técnicas de fabricação de cozinha fazer a diferença na forma como os cookies assar. Tentar espalhar a massa de biscoito uniformemente na panela, fazendo biscoitos que são todos do mesmo tamanho, e pressione a massa para baixo ligeiramente para mais ainda os cookies. Remover cookies de folhas de cozimento, ao mesmo tempo, para cada lote para garantir que alguns fazem mais não marrom sobre suas barrigas enquanto está sentado em uma assadeira.