Peel, particularmente em frutas como limão, laranja e toranja, contém doçura e sabor de frutas. A amargura muitos associam com casca, na verdade, vem do miolo que adere-se à parte interna da casca. Não Pith não pertencem bolo. Para remover medula, use uma faca afiada para raspar-lo longe do lado de baixo da casca fresca.

Blanch e ferva

Enquanto casca contém alguma doçura natural, bolo de receitas geralmente exigem cascas cristalizadas. Para casca de doces, primeiro você deve suavizar-lo. Isso envolve o corte cascas de frutas como limão e laranja em tiras em torno de 1/4 de polegada de largura. Coloque as cascas em uma panela de água fria e coloque no fogão. Leve para ferver, em seguida, cozinhe por 10 minutos. Você deve repetir este processo três vezes, deixando-o com casca macia e úmida.
Doce como doces

Você não pode ter doces sem açúcar. Uma vez que a casca é macia, misture o açúcar partes iguais e água e deixe ferver até que ele se transforma em xarope. A idéia é substituir toda a água e umidade na casca com calda de açúcar. Deixe cair a casca na calda e deixe ferver suavemente durante 45 minutos. Deixe-o esfriar durante a noite no pote, em seguida, repita o processo mais duas vezes. A casca deve ser espalhar-se e secou-se por cerca de um dia, em seguida, polvilhado com açúcar antes de usar.
Fazer seus bolos

Se você tem um pote de pronto- fez cascas de frutas, você pode usá-lo em seu cozimento bolo de imediato. Por exemplo, para um grande bolo que serve 10 a 12 pessoas com uma única fatia cada um, você pode precisar de 3 onças de casca de frutas cítricas cristalizadas picadas. Isso adiciona pequenos petiscos açucarados em toda a mistura de bolo. Como alternativa, deixe a casca em tiras longas e organizá-los artisticamente no topo do bolo recém-assado para a decoração extra.