Creaming é o processo onde as gorduras -. Tipicamente manteiga - e açúcares são misturados até formar um creme. Este processo é essencial para bolos, porque proporciona o volume de ar necessário e para um miolo macio. Começando pelo muito alto de uma velocidade ou desnatar por muito tempo, no entanto, cria excesso de bolhas. Essas bolhas sobem à superfície, enquanto o cozimento e, uma vez feito, deixá-lo com um bolo que tem buracos e túneis sob a crosta. Evite isso, única desnatar ingredientes por as instruções da receita. Siga a quantidade de tempo que deveria creme ea velocidade recomendações.
Too Much leavener

leaveners, tais como bicarbonato de sódio ou em pó, aumentar as bolhas criadas durante o desnatamento fase de uma receita. Eles fazê-lo, permitindo que as bolhas para formar e subir rapidamente através da massa - elevando o bolo durante o processo de cozimento. Se um bolo de bolhas muito, você pode querer reduzir a quantidade de leavener. Tente reduzir em 1/8 colher de chá em primeiro lugar.

Overmixed ingredientes secos

Misturas para bolos têm ingredientes secos adicionado aos ingredientes molhados. Não mexa demais a massa quando você combinar os dois. Farinha contém glúten, que é uma proteína forte, elástico que se forma quando você misturar farinha com ingredientes molhados. Ele fornece estrutura para o seu bolo, mas quando você overmix a farinha você vai incentivar demais para formar glúten na massa. O excesso de glúten cria bolhas de ar problemáticas em sua massa que não apenas deixá-lo com um bolo holey, mas faz o seu bolo elástico, resistente e densa - semelhante a pão. Além disso, pré-peneire os ingredientes secos juntos. Se o fizer, limites de quanto você vai ter que misturar uma vez que são adicionados aos ingredientes molhados.
Corrigindo seus erros After the Fact

Uma vez que o bolo está em o forno, você não pode corrigir problema da bolha. Se você já fez um bolo que tem bolhas, você ainda tem algumas opções. Enquanto o bolo não é seca, ou caído em ruínas, preencher os buracos na superfície exterior com buttercream antes de adicionar uma camada final ao bolo. Ou, desintegrar-se o bolo em pedaços e misture com creme de manteiga. Role a mistura em bolas e mergulhá-los em chocolate derretido para criar cake pops.