produtores mix Baking tomaram grande parte do mistério de fazer bolos e outros doces. Curta de adicionar muito dos ingredientes molhados que a maioria das misturas de bolo exigem, não há muito você pode fazer para arruiná-los. Esta flexibilidade estende-se ao tipo de gorduras na forma de manteiga, banha ou gordura, que podem ser substituídas de forma segura para o óleo necessário para preparar a mistura. Seja qual for o substituto que você escolher, incluindo encurtamento derretido, ele deve ser igual ao montante exacto do óleo pediu sobre as instruções da embalagem. Finanças Como Funciona encurtamento

Todas as gorduras trabalhar com farinha de encurtar ou amaciar a massa ou massa crua. Quando adicionada aos ingredientes secos, tais como uma mistura de bolo, a gordura, incluindo o óleo ou gordura derretida, reveste as moléculas de proteína encontrados na farinha, mantendo-os separados e produção de glúten no processo. Ao contrário de pães e outros produtos de panificação que não contêm gordura, a gordura adicionada a uma mistura de bolo faz com que o glúten de se transformar em cadeias curtas, daí o nome dado todas as gorduras utilizados no cozimento.
Preparando o Mix

preparação bolo Embalado geralmente envolve derramar a mistura em uma tigela grande em que os ingredientes podem ser facilmente e completamente combinado. Fazendo um pequeno poço, ou recesso na mistura seca, cria um local onde os líquidos, incluindo óleo, ovos e água, pode ser adicionado. Você pode então usar um batedor, misturador da mão ou uma colher grande para misturar os ingredientes até que permanecem sem grumos ea massa é suave. Misturando com um batedor ou mixer normalmente leva cerca de 2 a 3 minutos, enquanto a maioria das instruções da embalagem aconselham agitação de 200 a 300 vezes com uma colher. A maioria dos batedores iluminar durante a mistura, que é outra maneira de determinar quando eles estão prontos para assar.

Considerações

Substituindo encurtamento derretido em uma quantidade igual de óleo solicitado na uma mistura de bolo não produz nenhuma alteração no sabor ou a textura, como encurtamento é simplesmente a forma solidificada de gordura vegetal. Produzido a partir de gorduras animais, banha de porco é mais baixa em gorduras saturadas como manteiga, mas por causa de sua composição química, às vezes produz um bolo com um grão mais grosso ou textura. Manteiga derretida também tem nenhum efeito aparente sobre a textura de um bolo, mas não contribuir com a sua característica gosto amanteigado rico para a massa.