A umidade na massa de pão pita se transforma em vapor, enquanto o cozimento, que faz com que o poró a subir e puff. Se a sua massa é muito seca, não haverá humidade suficiente para permitir a vapor adequada. Siga a sua receita com cuidado; certifique-se de não adicionar qualquer farinha adicional, mesmo que a massa parece muito molhado, e tente não usar muita farinha quando amassar e trabalhar a massa. Cubra as pitas enquanto eles estão descansando para reter a umidade. Se eles parecem muito seco, spritz cada pita com água antes do cozimento.
Forno Too Cool

A fim de criar um bom ambiente para o seu pão pita a inchar, você precisará usar um forno quente. Quanto mais quente do forno, o mais vapor será criado, que é a chave para obter uma pita inchado. Idealmente, você deve fazê-los a 520 graus Fahrenheit, ou tão quente como o forno vai se não puder chegar a essa temperatura. Certifique-se de seu forno pré-aquecido é cuidadosamente antes de iniciar o cozimento.
Pita Placement

Como obter uma boa quantidade de área de contato entre as roladas para fora, pitas unbaked e folha de cozimento é imperativo. O calor da assadeira ajuda as pitas para inchar. Como resultado, se você não colocá-los para baixo flat na bandeja, que não pode puff. Usando uma folha de cozimento que mantém o calor bem é um bônus, embora não seja necessário. A pedra de pizza é o ideal, mas uma bandeja de cerâmica ou metal pesado também funcionaria bem.
Abrir o forno

Tal como acontece com bolos, se você abrir o forno também logo ele pode causar problemas reais para seus pães do pita. Como já estabelecida, é o vapor que ajuda a seus pães de sopro, por isso um forno aberto vai deixar sair todo o vapor acumulado, levando potencialmente a pitas planas. Nunca abra o forno até que a quantidade de tempo prescritos em sua receita passou.