Enquanto regular, off-the-shelf & quot; para todos os fins & quot; farinha normalmente deriva de trigo ou outros grãos de cereais, farinha de arroz branco - como o próprio nome indica - vem das razões de arroz longo ou médio de grãos. Farinhas de arroz branco rotulados como "farinha de arroz doce" ou "mochiko" derivam de arroz glutinoso de grão curto, do tipo de arroz comumente chamado de "arroz pegajoso." Farinha de arroz doce tem um teor de amido muito maior do que a farinha de arroz branco regular ou arroz integral farinha, que, claro, vem do arroz integral.
A diferença Farinha de Arroz

Ao contrário de base de cereais wheat- ou de farinha de trigo, farinha de arroz branco, farinha de arroz integral e farinha de arroz doce são todos sem glúten. Gosta de farinha de trigo, farinha de arroz branco tem propriedades espessantes. Em comparação com farinha de trigo, no entanto, a farinha de arroz branco tipicamente empresta queques um sabor mais suave, mais suave, mas também pode resultar em uma textura ligeiramente grittier. Farinha de arroz branco pedra-terra ajuda a aliviar esse problema. Farinha de arroz doce - que é mais adequado para pratos pegajosos como mochi e macarrão do que é para bolos - empresta receitas de sabor suave, leitoso. Muffins preparados com farinha de arroz marrom característica um sabor mais substanciosas, sutilmente nutty.
Subbing It Out

Para isenta de glúten muffin de cozimento, o estoque de sua cozinha com um substituto da farinha por mistura de 1 libra de farinha de arroz branco com 1/2 xícara de farinha de tapioca. Quando cuidadosamente levado junto, isso serve como um multifacetado ou trigo substituto de farinha numa proporção de 1 para 1. Você também pode ligar para off-the-shelf arroz misturas de farinha sem glúten. Estas misturas contêm tipicamente uma combinação de farinha de arroz, fécula de mandioca e fécula de batata, permitindo-lhe substituí-los por farinha de trigo em uma proporção de 1 para 1.
Cozimento Sugestões
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A farinha de arroz presta-se particularmente bem a certas receitas do queque. O sabor mais leve de farinha de arroz funciona muito bem com sabores de muffin de fruto e à base de vegetais como muffins de abóbora, muffins de mirtilo e muffins de damasco. Além de muffins, farinha de arroz funciona bem em biscoitos, pães, bolinhos assados, bares e até mesmo como um revestimento para carnes brancas, como peixe e frango.