fécula de araruta é feita a partir do porta-enxerto seca da planta de araruta, que é então moído num pó branco. O nome vem da forma como foi usada pelos Aruac índios sul-americanos, que o viam como um antídoto para flechas venenosas. Tal como araruta, tapioca também vem a partir da raiz de uma planta, no entanto, neste caso, é a raiz da planta da mandioca. É moído em forma de pó e é muitas vezes referida como farinha de tapioca.
Usa

araruta é adequado para uso ao fazer sobremesas de frutas, assados, líquidos ácidos e itens congelados. No entanto, não é recomendado para os artigos que contêm leite, uma vez que tem a tendência de girar viscoso. Como araruta, tapioca é adequado para frutas espessantes sobremesas, esmaltes, molhos e assados. Além disso, como araruta, pode ser utilizado em líquidos que você pretende congelar após espessamento. Tenha cuidado ao acrescentar amido de tapioca para alimentos altamente ácidos, o que pode diminuir a sua capacidade para engrossar.
Sabor e aparência

Ambos araruta e tapioca conferir um brilho lustroso quando espessamento Comida. Ao usar amido de tapioca, o molho engrossado terá um brilho transparente. Itens engrossadas utilizando araruta muitas vezes têm, uma translucidez perolado brilhante. Este brilho é adequado para certos itens que normalmente têm um aspecto brilhante, como esmaltes. No entanto, para outros itens, como molhos de carne, isso pode dar-lhe uma aparência incomum. Ambos os ingredientes tendem a ser branda e não deve interferir com o sabor do prato acabado.
Usá-lo

Mix de araruta e amido de tapioca com água fria antes de adicionar ao seu prato quente ou molho para evitar a formação de grumos. Araruta e fécula de mandioca não requerem calor elevado para engrossar. Tapioca funciona de forma rápida e pode ser usado como uma adição de última hora para alimentos que requerem maior espessamento.