egípcios e babilônios utilizado levedura de 5.000 anos atrás para fazer pão de fermento e cerveja embora eles não entendem exatamente o processo. Louis Pasteur foi a primeira pessoa a perceber levedura é um organismo unicelular e açúcares necessários para fermentar. As leveduras são agora classificados como fungos.
Função

A levedura é mantido seco até que seja necessário. Na presença de água e um açúcar, as alimentações de leveduras e fermentos. O subproduto da alimentação levedura é o dióxido de carbono e álcool etílico.
Química

A enzima invertase de levedura chamado quebra de sacarose para baixo no açúcares frutose e glicose simples. A fórmula química da glicose é C6H12O6. O processo de fermentação rompe glicose, mas conserva seus elementos, resultando em duas moléculas de etanol (C2H5OH) e duas moléculas de dióxido de carbono (CO2)