extrato de baunilha é feita por maceração grãos de baunilha em uma posição neutra espírito. O álcool extrai os óleos essenciais na baunilha, e funciona como um suporte para os compostos de aroma.

Algumas marcas menos caras de extrato de baunilha usar vanilina sintética em vez de grãos de baunilha. Estes produtos podem ser preparados amargo se durante longos períodos de tempo, mas pode ser utilizado para coberturas, cremes de sabor e outros pratos se forem adicionadas para o fim do tempo de cozedura.
Explorar açúcar baunilha

Se você está preocupado com os vestígios de álcool no extrato de baunilha, você pode usar o açúcar de baunilha em vez disso. Neste produto, o açúcar é utilizado para extrair os óleos essenciais a partir dos grãos de baunilha em vez de álcool.

comercialmente disponível açúcar de baunilha tende a ser mais fortemente do que as variedades com sabor caseiro. Usado sozinho, pode ser uma maneira simples de adicionar interesse e sabor a donuts caseiros, frutas cristalizadas ou mesmo a sua chávena de café da manhã.

Se o açúcar de baunilha não está disponível em sua mercearia local, você pode fazer seu próprio. Se você tem algumas semanas de espera, dividir um ou dois grãos de baunilha para expor as sementes. Enterrar os grãos de divisão em uma vasilha de 2 xícara de açúcar branco e selá-lo. Agite a lata por dia durante uma semana ou mais, se você preferir um sabor mais forte.

Se você precisar de açúcar de baunilha imediatamente, você pode raspar as sementes de uma vagem de baunilha em uma xícara de açúcar branco. Pulsar o açúcar ea baunilha em seu processador de alimentos até que eles são combinados. Deixe a mistura descansar por duas horas para infundir, se você tem tempo e gosta do seu sabor baunilha especialmente intensa.
Substituto Livremente

Na maioria das receitas, você pode substituir livremente extrato de baunilha e açúcar de baunilha.

Usando Vanilla Sugar Em vez de extrato de baunilha: Em receitas que pedem o extrato de baunilha, use 1 1/2 colheres de chá de açúcar caseiro de baunilha por colher de chá de extrato de baunilha. Adicionar uma colher de chá extra de um ingrediente líquido por 1 1/2 colheres de chá de açúcar baunilha para substituir o líquido a partir do extracto de baunilha. Caso tenha produzido comercialmente açúcar de baunilha, utilize apenas 1 colher de chá de açúcar de baunilha por colher de chá de extrato de baunilha

Usando Extrato de baunilha Em vez de Vanilla Sugar:. Uma colher de chá de extrato de baunilha é o equivalente a 1 1/2 colheres de chá de açúcar de baunilha caseiro, ou 1 colher de chá de açúcar de baunilha feito comercialmente. Tenha em mente que o extrato de baunilha não é adoçado, então adicionar um extra de 1 1/2 colheres de chá de açúcar por colher de chá de extrato de baunilha chamado para na receita.
Esteja ciente de situações complicadas

Há algumas situações em que o açúcar de baunilha e extrato de baunilha não são intercambiáveis. Cremes e glacê buttercream deve ter o extrato de baunilha. O açúcar granulado em açúcar de baunilha seria torná-los granulado.