Feijões da baunilha são vendidos como vagens inteiras cheias de muitas pequenas sementes marrons. Vendido quando totalmente maduro, após a fermentação, os feijões de baunilha deve ser gordo e suave, não secos. Além de seu sabor e aroma mais profundo headier, grãos de baunilha adicionar partículas minúsculas de baunilha para assados. Isto é particularmente atraente para bolos congelados ou cupcakes.
Slice e Raspe

Para acessar as sementes pequenas, saborosos, cortar uma vagem de feijão de baunilha ao meio longitudinalmente, em seguida, raspar as sementes e adicioná-los diretamente para líquidos ou batedores. Use vagens do feijão de baunilha inteiro em líquidos aquecidos - tais como chocolate quente - onde eles têm tempo para infundir os alimentos com o seu sabor. Removê-los antes de servir. Quanto aos montantes, use um pedaço de fava de baunilha raspada 2 polegadas para igualar 1-2 colheres de chá de extrato de baunilha.
Usando Extrato de baunilha

extrato de baunilha é feita por tendo grãos de baunilha esmagadas e mergulhando-os em uma mistura de álcool, água e açúcar por vários meses. Os aromas do feijão infundir os líquidos, tornando extrato. Extrato de baunilha puro, ao contrário de extrato de imitação feitos com baunilha sintética, deve ser de 35 por cento de álcool e usar 13,35 onças de grãos de baunilha por litro de líquido de maceração. Porque extrato de baunilha já está em forma líquida, ele pode ser adicionado diretamente para receitas sem tempo infundindo necessário.
Extrato vs. feijão inteiro

Em geral, grãos de baunilha pode ser utilizado em vez de extracto de baunilha em quase todos os casos. No entanto, se você estiver fazendo o açúcar de baunilha, utilize apenas os pods Raspado - Nunca o extrato - como a humidade adicionada pode causar os cristais de açúcar a aglutinar-se. Para fazer pó de baunilha, baunilha usar feijões inteiros. Enquanto grãos de baunilha fornecer mais duradoura, mais ricos aromas e sabor de baunilha, extrato de garantias de consistência. A força, aroma e sabor de baunilha feijão pode variar enormemente entre feijão. Vanilla do México pode ser menos intensa do que no sabor baunilha do Taiti, por exemplo.