Como Fazer Massa Folhada Massa (6 etapas)

massa Massa folhada faz nítidas e crostas flaky para quiche, turnovers e tortas, e serve como base para palitos de queijo e outros aperitivos salgados. O truque para nítidas e de alta subindo massa folhada é incorporar a manteiga com cuidado, sem deixá-lo amolecer, e sem rasgar as camadas de pastelaria delicados. Mantendo a massa de pão e da manteiga na mesma consistência rígida, mas flexível cuida, mas é relativamente simples
. Coisas que você precisa
Farinha
Butter
água fria
Sal
Pino do rolo
Plastic embrulhar
Instruções

1. Misture até obter uma massa firme de farinha e água, com uma pequena quantidade de manteiga e uma pitada de sal. Sove a massa - o & quot; détrempe & quot; na terminologia clássica - até que ela só vem junto, então formá-la em uma bola e envolvê-la em filme plástico. Coloque a massa na geladeira para descansar por 30 minutos.
   

2. Medida ou pesar a manteiga você precisará rolar na massa. Normalmente é igual a sua farinha em peso, ou um pouco mais. Coloque a manteiga fria entre folhas de plástico ou pergaminho e vencê-lo em uma folha fina com o lado de seu pino do rolo. Polvilhe levemente com farinha, a manteiga e amasse algumas vezes até que tenha a consistência de massa de modelar dura. Moldá-la em um quadrado áspero.
   

3. Remova o seu massa da geladeira e enrole em um quadrado, um pouco maior do que o seu quadrado de manteiga. Eles devem ser igualmente firme. Posicione a manteiga no quadrado de massa, na diagonal, em seguida, dobre os cantos da massa para envolver completamente a manteiga. Aperte as costuras em conjunto com o polegar eo indicador, selando na manteiga
   

4. Abra a massa em retângulo mais puro você pode gerenciar, em um 3:. Proporção de 2. Em outras palavras, se é 20 polegadas de altura, deve ser de 30 polegadas de largura. Dobre cada extremidade mais estreita para o meio, para que eles se encontram no centro de seu retângulo de massa. Faça uma segunda dobra, por isso toda a massa de massa se assemelha a um livro fechado. Isso é chamado de & quot; dupla & quot; ou & quot; bookfold & quot; virar. Embrulhe a massa em filme plástico e devolvê-lo a seu refrigerador por pelo menos 30 minutos.
   

5. Recuperar sua massa da geladeira depois que ele teve tempo para relaxar, e devolvê-lo ao seu contador. A massa vai ter suas proporções originais, mas o que uma vez foi o lado mais longo é agora o lado curto. Estendê-lo às suas dimensões originais, e dar-lhe uma segunda dobra dupla. Devolvê-lo à geladeira por mais 30 minutos de repouso, em seguida, repita mais duas vezes para um total de quatro dobras duplas.
   

6. Refrigere a massa para pelo menos 30 minutos antes de o utilizar, ou parte e envolvê-la para refrigeração ou congelamento.