Quanto fermento em pó você deve usar para 100 libras de farinha?

Você não deve usar fermento em massa de pão feita com 45 quilos de farinha. O fermento em pó é um agente fermentador químico usado na panificação, mas para massa de pão, normalmente você usaria fermento como agente fermentador. O fermento é um microrganismo que consome os açúcares da massa e produz gás dióxido de carbono, que faz com que a massa cresça. O fermento em pó contém bicarbonato de sódio, um composto alcalino que reage com ingredientes ácidos para produzir dióxido de carbono, mas não é comumente usado em massa de pão porque pode conferir um sabor desagradável.