Você pode adicionar fermento em pó à massa de pizza com fermento?

Não, o fermento em pó normalmente não é adicionado à massa de pizza feita com fermento. O fermento em pó é um fermento químico, o que significa que faz com que os produtos assados ​​cresçam ao reagir com os ingredientes já presentes na massa, como açúcares ou glúten. O fermento, por outro lado, é um agente fermentador biológico, o que significa que é um organismo vivo que come os açúcares da massa e libera gás dióxido de carbono como subproduto, que se expande e faz a massa crescer.

Adicionar fermento em pó à massa de fermento pode prejudicar a capacidade do fermento de crescer adequadamente, resultando em uma crosta de pizza densa e plana. Além disso, a reação química do fermento em pó pode alterar o sabor da massa e resultar em um sabor excessivamente amargo ou com sabão.

Se você está procurando uma maneira de fazer a massa da pizza crescer mais rápido ou mais alto, você pode aumentar a quantidade de fermento ativo na massa, deixá-la crescer em um ambiente mais quente ou usar um tipo de farinha mais forte que contenha mais glúten. .