O que é farinha de pureza?

Farinha de pureza é um tipo de farinha de trigo moída com alto grau de refinamento. É feito a partir do endosperma do grão de trigo, que é a parte mais interna do grão e contém a maior concentração de nutrientes. Este processo de moagem remove o farelo e o gérmen do grão de trigo, que são as camadas externas do grão que contêm a maior parte das fibras, vitaminas e minerais. Como resultado, a farinha de pureza tem uma cor muito branca e uma textura muito fina.

A farinha Pureza é muito utilizada na confecção de pastéis, como bolos, biscoitos e biscoitos, pois produz uma textura leve e arejada. Também é usado para fazer pães, mas não é tão nutritivo quanto a farinha de trigo integral porque perdeu muitos de seus nutrientes.

Aqui está uma tabela que resume as diferenças nutricionais entre a farinha pura e a farinha de trigo integral:

| Nutriente | Farinha de Trigo Integral | Farinha Pureza |
|---|---|---|
| Proteína | 13% | 10% |
| Fibra | 2,5% | 0,5% |
| Ferro | 4,4mg | 2,4mg |
| Tiamina | 0,55mg | 0,28mg |
| Niacina | 5,5mg | 2,7mg |

No geral, a farinha pura não é tão nutritiva quanto a farinha de trigo integral, mas costuma ser preferida por sua textura leve e arejada. É importante observar que a farinha pura não é a mesma coisa que a farinha multiuso, que é uma mistura de farinhas de trigo duro e mole e contém mais nutrientes do que a farinha pura.