Como fazer Red Velvet bolo sem o bolo Baking Brown

bolo de veludo vermelho é uma confecção do sul amado como mal interpretado como um sotaque sulista. Para atingir a cor vermelho vibrante, muitos cozinheiros adicionar grandes quantidades de corante vermelho para sua massa de bolo. Verdadeiro bolo de veludo vermelho contém cacau e, dependendo da quantidade utilizada, a massa pode mudar para uma cor marrom avermelhada escura. Antes dos dias de corante alimentar, bolo de veludo vermelho tem a sua cor a partir da reação química que ocorreu entre o cacau, um leavener e um ácido, como o soro de leite coalhado. A cor original era muito mais escura do que o moderno-dia, bolos coloridos artificialmente. Alcançar um bolo verdadeiramente vermelho requer um pouco de criatividade e substituição de ingredientes
. Coisas que você precisa
pó de cacau natural (não Holandês-processado)
Beterrabas frescas
Processador de alimentos
Buttermilk

Yogurt
framboesa suco
vinagre branco
suco de limão
Instruções

1. Adicione o pó de cacau natural para o seu bolo de veludo vermelho massa. Pó de cacau Holandês-processado com menos acidez do que o pó de cacau natural, devido à solução de potássio utilizada para lavar os grãos de cacau. A acidez contribui para a cor vermelha famosa do bolo de veludo vermelho, de modo a diminuir a acidez usando cacau Holandês-processado faz com que o bolo para assar mais marrom do que vermelho.
   

2. Faça purê de beterraba por torrefação beterraba doce para 40 a 60 minutos em um forno de 400 graus Fahrenheit. Descasque as beterrabas uma vez que já arrefecida e purê-los em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Adicione uma colher generosa de purê de beterraba para a massa em lugar de corante alimentar para uma cor vermelha intensa, sem os perigos potenciais de corante alimentar. Brincar com a quantidade de puré de beterraba utilizados para alcançar os resultados desejados.
   

3. Adicionar partes iguais de soro de leite, iogurte e suco de framboesa para aumentar a acidez da massa para uma cor mais brilhante vermelho, e para ajudar a disfarçar o sabor do puré de beterraba. Para cada 2,5 chávenas de farinha do bolo, usar 1,5 chávenas total destes ingredientes líquidos para atingir o nível de humidade adequado. Pode utilizar estes ingredientes em qualquer combinação, desde que o volume total adiciona-se 1,5 chávenas de líquido. O mesmo se aplica para o vinagre e sumo de limão. Adicionar vinagre branco e suco de limão em partes iguais para a massa para a acidez adicional para manter o bolo brilhante. Um total combinado de 4 colheres de sopa de acidez extra na massa é o suficiente para dar a cor certa, sem alterar o sabor do bolo.