Como a cozinhar no forno em vez de grelhar

Alguns dias você não pode simplesmente tomar sua cozinha fora e acender a churrasqueira. Você pode, no entanto, cozinhar praticamente qualquer alimento que você cozinhar na grelha sob frangos de corte do seu forno. Ao contrário da configuração forno regular, que cozinheiros com o calor ambiente, ou de ar quente, a grelha do forno, como a grade, cozinheiros com calor radiante, a principal diferença é a direção que o calor vem - grades usam o calor fundo, frangos use calor superior . Carne, cordeiro, peixe e carne de porco carnes, peixe e frango filetes e praticamente qualquer vegetal broils tão facilmente como ele grelhadores
. Coisas que você precisa
Faca de cozinha
Broiler pan ou prato raso
folha de alumínio (opcional)
Oil
sal Kosher
Especiarias para Taste of Meat termômetro
pinças de cabo longo
Instruções

1. Limpe seu forno, panela de frango e cremalheira do forno antes de grelhar. Nada cria fumaça mais rápido quando grelhar do que a gordura derramado no chão do forno, pedaços velhos de comida preso para uma panela e pedaços de carvão na prateleira do forno.
   

2. Definir a cremalheira do forno no mais alto posição, ou 4 a 6 polegadas abaixo da grelha, se cozinhar peitos de frango, filetes de peixe ou bifes de 1 polegada de espessura ou menos.
   

   Coloque a cremalheira do forno no segundo mais alto cargo, ou 6 a 8 polegadas abaixo da broiler, se cozinhar peixe inteiro, filetes de peixe ou bifes maior do que 1 polegada de espessura
   

3. .

   Aqueça a grelha cerca de 10 minutos antes que você queira começar a cozinhar.
   

4. Cortar tanta gordura pendurado estranhas de sua carne. Gordura desnecessária provoca escaldante e tabagismo.
   

5. Coat as carnes ou legumes com uma patina muito fina de óleo, apenas o suficiente para brilhar na superfície. Mais uma vez, a gordura extra cria fumo. Se grelhar um peixe inteiro, nota, ou fazer barras de 1,5 polegadas de comprimento através da pele 1 polegada de distância um do outro em ambos os lados.
   

6. Tempere a carne ou legumes com sal kosher , mas manter especiarias secas ao mínimo e evitar ervas frescas. Excesso de especiarias secas e ervas frescas queimar sob o frango.
   

7. Coloque a carne ou legumes na panela de frango ou em um prato raso forrada com papel alumínio e coloque-o no forno.
   
   

8. Grelhe-1-polegada de espessura carne ou cordeiro bifes para 5-7 minutos de cada lado para médio-raras, ou até atingirem uma temperatura interna de 130 graus centígrados; bifes grelhar superior a 1 polegada de espessura por 10 a 14 minutos de cada lado para médio-raras.
   

   Broil de 1 polegada de espessura carne ou cordeiro bifes para 6-8 minutos de cada lado para o meio, ou até atingirem uma temperatura interna de 140 F; bifes grelhar superior a 1 polegada de espessura por 12 a 15 minutos de cada lado, ou até atingirem uma temperatura interna de 140 F.
   

   Grelhe carne ou cordeiro bifes de 1 polegada de espessura para 8 a 10 minutos em cada lado para o bem-feito, ou até atingirem uma temperatura interna mínima de 160 F; bifes grelhar superior a 1 polegada de espessura por 15 a 20 minutos de cada lado, ou até atingirem 160 F.
   

9. Grelhe os peitos de frango por cerca de 7-8 minutos de cada lado, ou até atingirem uma temperatura interna de 165 F; asas assar por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
   

10. Grelhe os filés de peixes ou carnes para 4 minutos de cada lado para cada polegada de espessura. Filetes de peixe ou bifes grelho maior do que 1 polegada de espessura por 6 minutos de cada lado, ou até que tenham uma temperatura interna de 145 F.
    

    grelho peixe inteiro de 8 a 10 minutos em cada lado, ou até que ele atinja uma temperatura interna de 145 F.
    

11. Grelhe lombo de porco cortada 1 polegada de espessura ou menos, costeletas de porco ou bifes lâmina de carne de porco por 8 a 12 minutos de cada lado, ou até atingirem uma temperatura interna mínima de 145 F.
    

    Grelhe lombo de porco ou costeletas de 1 polegada de espessura igual ou superior sobre a posição de segunda maior cremalheira por 12 a 15 minutos, ou até que eles atinjam uma temperatura interna mínima de 145 F.
    

12. legumes Asse em um prato raso com a cremalheira do forno definido na segunda posição mais alta até que atinjam o nível desejado de cozimento. Sino pimentas, milho, tomate, aspargos, berinjela, alcachofra, tofu e de squash todos ter entre 12 e 20 minutos para aquecer bem. Verifique em vegetais após 10 minutos e entregá-los.