O sorgo é uma das principais culturas alimentares do mundo, um pequeno grão intimamente relacionado com milheto. Como milheto, é importante em regiões da África e da Ásia, onde a seca e solo pobre rapidamente matar a maioria dos outros grãos. Nos Estados Unidos, ele é cultivado principalmente como ração animal, mas talos da planta - como cana-de-açúcar - são ricas em seiva doce. Para fazer xarope de sorgo, os fabricantes de esmagar os talos, em seguida, purificar e concentrar-se que a SAP. O resultado é um adoçante de cor escura com um sabor complexo semelhante à de melado, mas ligeiramente Tânger.
Molasses

Por essa razão, o melaço é o mais comum substituição para o sorgo em gingerbread. Ele é usado na maioria das receitas do pão de fora do Sul, e seu sabor complementa gengibre e outras especiarias quentes tão bem. O melaço mais leves da tabela, às vezes chamado & quot; fantasia & quot; melaço, é o mais próximo para o sorgo em cor e sabor. Regulares melaço escuro vai dar o seu gingerbread um sabor mais rico e cor mais escura. Se você perder o tang leve de sorgo, incluem uma pequena quantidade de soro de leite coalhado ou suco de limão em líquidos da sua receita.
Escuro xarope de milho

Dark xarope de milho é um menos substituto satisfatório. A sua consistência e doçura são comparáveis ​​para o sorgo, mas tem pouco sabor. Se o xarope de milho escuro é o único substituto em sua despensa, compensar a sua falta de sabor por aprimorando suas especiarias. Rale uma pequena quantidade de gengibre fresco em seus ingredientes líquidos, e adicionar uma pitada de pimenta da Jamaica ou uma pitada de cravo menor. Uma colher de chá de pó de café expresso escurece a gingerbread, e fornece a dica de mundanidade e amargura que você deseja obter a partir de sorgo ou melaço.
Barley Malt Xarope

O seu local de saúde loja de alimentos ou loja de alimentos a granel pode vender frascos de xarope de malte de cevada, um adoçante de espessura feita de cevada germinada. Ele tem uma obscuridade, aparência molasseslike e um sabor complexo. É mais difícil de encontrar do que melaço ou xarope de milho, mas o seu sabor rico - tão complexo como melaço ou sorgo, mas mais maduro - o torna uma alternativa interessante em gingerbreads
Maple Syrup
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O xarope de bordo é um substituto pouco convencional para o sorgo, mas traz um personagem interessante diferente de pão de gengibre. É muito mais fino do que o sorgo, então comece com um terço a mais xarope e cozinhe-o até que ele é reduzido ao montante solicitado na sua receita. Se suas lojas locais têm vários graus de xarope, comprar o grau de cor mais escura inferior. Tem um sabor mais concentrado. Sabor de bordo traz a doçura no gengibre e canela, de modo contra-argumentam que, adicionando uma pitada de pimenta da Jamaica, cravo ou pimenta do reino a sua massa. As especiarias irá restaurar o equilíbrio de sabores em sua gingerbread, dando-lhe de volta o seu familiarizados picante leve & quot; morder & quot;.