Para fazer glacê real , misture fresco ou em pó ovos brancos - também vendidos como merengue em pó - com açúcar em pó e água suficiente para obter a consistência desejada. Armazená-lo em um recipiente hermético até que esteja pronto para usá-lo. Bata o gelo novamente para restaurar sua consistência antes de usá-lo. Evite trabalhar com crosta de gelo real em dias muito úmidos, pois isso vai aumentar o tempo de secagem.
Decorações

decorações Glacê Real pode ser feita semanas ou meses de antecedência. Faça um lote de glacê real, então estrelas de tubos, flores, pontos ou redemoinhos em pergaminho ou papel de cera. Deixe-os secar sobre uma superfície plana durante 24 horas. Quando as decorações estão completamente secos, armazená-los em um recipiente hermético. Quando você estiver pronto para decorar seus brownies, geada-los com uma cobertura suave, em seguida, pressione decorações glacê real na geada.
Em Brownies

Normalmente, crosta de gelo real é não usado em bolos e sobremesas bolo-like, como brownies. A maioria das pessoas esperam uma geada macio ou buttercream que complementa a textura macia do brownie. Congelando uma panela inteira de brownies dá-lhe um revestimento duro menos apetitosos. Você pode optar por gelo mais denso fudge de estilo - em vez de em estilo bolo -. Brownies
Glaze

Use glacê real, como o revestimento primário para os seus brownies se você cortá-los em quadrados de uma polegada. Prepare o glacê real e fina que a uma consistência esmalte. Geada parte inferior de cada brownie com o esmalte e deixe secar por pelo menos uma hora até que o gelo está definido. Pode não ser completamente seca, mas não deve ser pegajoso ao toque. Organize as praças de brownie, lado fosco para baixo, em um escorredor posto sobre uma bandeja da folha. Lentamente colher ou despeje a crosta de gelo real sobre os quadrados de brownie. Certifique-se de cobri-los completamente com o esmalte. Deixe-os secar por 12 a 24 horas.