Açúcar mascavo contém açúcar e melaço. O mais próximo que você pode chegar a isso sem ter a coisa real é misturar um pouco de açúcar granulado branco com melaço. Melaço funcionar bem para substituição do açúcar marrom escuro. Caso contrário melaço regulares faz muito bem. Adicionar apenas um par de colheres de sopa de melaço de cada vez. Você não quer adicionar muito peso para sua receita, e açúcar branco já pesa um pouco mais de açúcar mascavo - açúcar mascavo até mesmo lotado. Se você não tem o melaço, substituí-lo com açúcar branco granulado (1 xícara de açúcar branco para 1 xícara de mascavo). Sei que ele não vai provar exatamente o mesmo que com açúcar mascavo.
Mel

Se você estiver em uma pitada, o mel pode adicionar peso e doçura para sua receita de forma similar que o açúcar mascavo faz. É importante lembrar que o mel pesa mais do que o açúcar mascavo. Uma xícara de mel pesa 12 oz, enquanto uma xícara de açúcar mascavo pesa apenas 8 oz ou assim. O mel também é mais doce que o açúcar e acidez acrescenta a seus ingredientes. Você pode neutralizar isso com apenas uma pitada de bicarbonato de sódio. O mel também faz com que produtos de panificação para cozinhar mais rápido. Devido a isso e ao fato de que o mel não atrair a umidade, alimentos cozidos pode secar mais rápido. Você pode ajustar o peso e doçura simplesmente adicionando menos, mas sei que o seu prato não provará exatamente a mesma que faria com açúcar mascavo.
Maple Syrup

Digamos que você quiser pular o açúcar granulado ou estão fora dele. Você também não têm melaço. Você pode substituir o xarope de bordo para o açúcar como adoçante, mas deve ser 100 por cento de xarope de bordo. Você só deve usar 3/4 xícara de xarope de bordo por cada xícara de açúcar mascavo a receita pede. Além disso, para cada xícara de xarope que é usado na receita substituto, 3 colheres de sopa. de líquido deve ser removido a partir da receita. Então, se você usar dois copos de xarope de fazer um bolo, você reduziria a água, leite ou qualquer líquido que ela pede por 6 colheres de sopa.