Como Par cozer o pão

Par-cozido, abreviação de pão parcialmente cozido, é um processo de cozinhar o pão através sem terminá-la, removendo-o do forno por um tempo para esfriar, depois de completar o cozimento em uma tarde tempo. Muitas lojas e padarias de varejo, incluindo La Brea Bakery, usar esse processo para assar grandes quantidades de pão em outro local, em seguida, concluir o pão no local, fornecendo os clientes com quentes, out-of-the-forno pães.
Coisas Você vai precisar de
receita Pão
Forno
Chaleira
frigideira de ferro fundido
Instruções

1. Encontre um pão básico receita. Rei Arthur Farinha tem sempre boas receitas fiáveis ​​sobre a parte de trás de seus sacos de 5 libras. Para o pão, há quatro ingredientes que você definitivamente precisa - farinha, fermento, água, sal - e um número de ingredientes que você pode precisar, dependendo do tipo de pão: mel, leite, ovos, frutas secas, melaço, grãos integrais, etc. Obter todos os seus ingredientes para fora e medi-los todos para fora, em peso. Você vai precisar de uma escala.
   

2. Despeje os líquidos em uma tigela. Se a receita inclui um adoçante como mel ou açúcar, adicione-o ao líquido. Derrame sua farinha em cima da água. Adicione o fermento instantâneo e sal à farinha, misturando estes ingredientes secos sem incorporar totalmente a água. Em seguida, misture tudo junto com suas mãos, certificando-se de hidratar toda a farinha. Não se preocupe com amassar.
   

3. convenção jogar para fora da janela. Uma vez que está tudo incorporado, parar tudo. Lave as mãos, cubra a tigela com uma toalha e ir assistir a um programa de televisão de 30 minutos. Se você não tem cabo, entreter-se durante 30 minutos sem tocar a massa. Não toque na massa!
   

4. Aguarde 30 minutos, em seguida, tomar um pouco de água morna e chegar em suas mãos e superfície de trabalho úmido. Despeje a massa e dobre-o três vezes. Estique o fim da massa em direção a você, em seguida, dobre-o para longe de você. Girar 90 graus e repita. Em seguida, repita. Agora você deve ter uma bola apertada agradável. Coloque-o de volta na tigela e continuar com o processo de prova.
   

5. Asse como de costume, mas reduzir o tempo por 1/4. Então, se a receita pede uma hora, cozê-lo 45 minutos. Mas o tempo é apenas uma estimativa. O objectivo é completamente cozer o pão internamente a uma temperatura de 185 graus sem escurecimento em tudo isto do lado de fora. Uma vez que é atingido essa temperatura interna, retire-o.
   

6. Deixe o pão esfriar à temperatura ambiente. Isso vai levar mais tempo do que você pensa, pelo menos 2 horas. Uma vez que é legal, colocá-lo em um saco plástico até mais tarde. Se você está cozendo-lo no mesmo dia, você pode apenas refrigerar ou mantê-lo fora à temperatura ambiente. Se você está salvando-o durante algum tempo mais tarde, congelá-lo.
   

7. terminar de assar o pão. Pré-aqueça o forno com a frigideira de ferro fundido no interior. Ferva 2 xícaras de água. Quando você colocar o pão em, despeje a água fervente na frigideira. Este vapor irá manter o pão de secar. Asse por 20 minutos ou mais, até que o pão se torna marrom. Idealmente, o espectro irá variar de claro a escuro, quase preto. Quando o pão alcança essa cor, levá-la para fora, e divirta-se!