Qual é o efeito numa massa se não houver gordura vegetal?

* Massa mais dura: A gordura vegetal ajuda a amaciar a massa, revestindo as partículas de farinha e evitando que formem fios de glúten longos e duros. Sem gordura, a massa ficará mais difícil de trabalhar e o produto final ficará duro e mastigável.


* Massa mais seca: A gordura vegetal também ajuda a manter a massa úmida, evitando que a água evapore. Sem gordura, a massa ficará mais seca e quebradiça.


* Camadas menos escamosas: A gordura vegetal cria camadas escamosas nos bolos, separando as camadas de massa à medida que crescem. Sem gordura, as camadas ficarão menos distintas e a massa ficará mais densa.


* Massa menos saborosa: A gordura adiciona sabor e riqueza à massa. Sem gordura, a massa ficará insípida e unidimensional.

No geral, a gordura vegetal desempenha um papel importante na textura, sabor e aparência da massa. Sem gordura vegetal, a massa seria mais dura, mais seca, menos escamosa e menos saborosa.