O uso de bicarbonato de sódio é aceitável na hora de fazer pão ázimo?

Pão ázimo, como o nome sugere, é um pão feito sem quaisquer agentes fermentadores, incluindo bicarbonato de sódio. O pão fermentado, por outro lado, utiliza um agente fermentador para fazê-lo crescer durante o cozimento. O bicarbonato de sódio é um fermento comum, mas não é adequado para fazer pão ázimo. Alguns exemplos comuns de pão ázimo são matzá, pão sírio e lavash.