Como obter um Crust Chewy Quando Pão do cozimento

Depois de cozido alguns lotes e alguns tipos de pão, você vai ter exigente sobre crostas. Enquanto uma superfície macia, derretendo é perfeito para um rolo doce, o que poderia ser melhor do que uma baguete com torresmo crosta ou uma fatia de trigo integral que resiste quando você morde em? Três técnicas simples permitem que você controle o chewiness de cada pão que você faz. Para graus crescentes de chewiness, use ovo, leite ou água
. Coisas que você precisa
pão fermento da massa de pão
pastelaria escova
Prepare Pães

1. Escolha uma receita provável. A primeira vez, escolher uma receita de pão de fermento que coze mais e mais frio: 45 a 60 minutos a 375 graus F, em vez de 20 minutos a 425 graus, por exemplo. Mais tarde, você pode ajustar.
   

2. Mix e permitir que a massa crescer uma ou duas vezes, de acordo com as suas instruções.
   

3. pães Forma e permitir -los a subir uma última vez.
   De Chewy chewiest
   

   1. Para chewiness normal, depois de subir a final, escova batido, até espumoso-ovo todo parte superior do seu pão ou pães. Isso também irá adicionar um brilho.
      

   2. Se o ovo branco não fazer o seu mastigável massa suficiente, pincele com leite em vez pouco antes de estourar os produtos assados ​​no forno. Você pode usar (qualquer teor de matéria gorda) fresco, leite condensado reconstituído seco ou enlatado.
      

   3. O que vai fazer a sua crosta chewiest é o tratamento de água em três variações diferentes. Na primeira, escovar o pão com água, em seguida, leve ao forno. Na segunda variação, escova com água antes de assar e 10 minutos antes do final do cozimento e pincel novamente. Na terceira variação, escova novamente um tempo final 2 minutos antes do pão está terminado.
      

   4. Após o cozimento, reforçar a textura crosta por escovar com ovo, leite ou água assim que você puxar um pão do forno.
      

   5. Para preservar chewiness, sempre pães frescos levedura em uma cremalheira ou uma toalha que permite a circulação em todos os lados. Quando um mastigável massa é o seu objetivo, certifique-se de esfriar completamente à temperatura ambiente e teste para uma sensação seca antes de envolver.