Como cozinhar um Chuck assado em um pote de ferro fundido (8 etapas)

Um assado mandril em uma panela de ferro fundido é emblemático da culinária do sul, uma imagem que descreve esforço slow-cozinhar, refeições de um pote e simplicidade . Se você tem uma panela de ferro fundido profunda ou uma piscina rasa, uma grande um ou um estreito, você precisa de pouco mais de líquido para cozinhar chuck assado. Panelas de ferro fundido reter o calor como fornos regulares, de modo lento cozinhar um assado mandril em fogo baixo no fogão é o mesmo que em um forno de baixa temperatura. Você tem a vantagem de portabilidade com ferro fundido, então você simplesmente tem que transferir o pote para a mesa quando estiver pronto
. Coisas que você precisa
sal Kosher
óleo ou manteiga
água ou caldo
Vegetais (opcional)
Instruções

1. Coat o assado mandril com uma espessa camada de sal kosher e deixe repousar refrigerado durante a noite. Salga chuck assado na noite anterior tenderizes bem como marinates e faz você se sentir mais corpulento.
   

2. Raspar o sal 1 a 2 horas antes de iniciar o assado Chuck e deixe repousar à temperatura ambiente. Tempere a carne assada com pimenta do reino moída, se desejado.
   

3. Sear o assado mandril por todos os lados em um par de colheres de sopa de gordura na panela de ferro fundido. Use o calor médio no fogão. Você não precisa de muita gordura aqui, e qualquer tipo fará; gordura de bacon, manteiga e azeite todos funcionam igualmente bem, então use o que sabe melhor.
   

4. Pour líquido suficiente na panela de ferro fundido para cobrir o assado Chuck pela metade. Você pode usar água ou caldo de igual efeito.
   

5. Adicionar aromáticos e pungents em cubos, como a cebola em cubos e alho, se desejar, e trazer tudo para ferver. Cozinhe por 1 minuto, em seguida, abaixe o fogo para médio e baixa cobertura.
   

6. Verifique o líquido e vire o assado mandril sobre a cada hora até que ele começa a ficar concurso, ou cerca de 2 1 /2 a 3 horas. Adicionar mais líquido para mantê-lo uma polegada de profundidade em todos os momentos.
   

7. Adicionar vegetais, como batatas e cenouras, depois de 2 1/2 a 3 horas, e cozinhe até ficar cozido, cerca de 40 minutos. Transfira a carne assada ao bandeja de servir quando os vegetais estão prontos.
   

8. Sirva os legumes com o assadas. Reduza o líquido de cozimento até engrossar e usar como um molho, se desejar.