Como cozinhar bodião em um Pan (9 etapas)

A frigideira de boa qualidade é a chave para a bandeja de cozimento a maioria dos tipos de peixes, incluindo as variedades bodião versáteis. Bodião é um termo geral para cerca de 100 espécies de peixes, encontrados nas águas costeiras do Pacífico e Atlântico. Robalo Atlântico, também conhecido como bodião, também podem ser encontrados em fontes de água doce. Filetes bodião são geralmente magra, moderadamente firme e normalmente têm um sabor de noz, ligeiramente doce. Você pode cozinhá-los em uma frigideira de fundo grosso em uma variedade de maneiras, dependendo de sua preferência, incluindo pan-queimando - ideal para peles-on bodião - pan-fritar-los à milanesa e pan-assar depois de um gatilho rápido na o fogão.
Coisas que você precisa
pesado, frigideira refratária
Sal
pimenta temperos
adicionais,
opcional Canola óleo
Pan-Salteado

1. Pat para baixo os filetes bodião para remover tanto o excesso de umidade quanto possível, em seguida, tempere com sal e pimenta em ambos os lados.
   

2. Coat um frigideira grande, pesado com óleo de canola e lugar em fogo alto, se os seus filetes rockfish são em pele, como a alta temperatura garante uma pele crocante. Se os filés sem pele são, você só precisa transformar o calor para cerca de uma temperatura média-alta.
   

3. Adicione o bodião para a panela quente, a pele voltada para baixo, e permitir-lhes sear por cerca de 1 minuto, em seguida, reduzir o calor ligeiramente para médio-alto. Cozinhe por um minuto ou mais, em seguida, virar e terminar de cozinhar o outro lado, até que a carne é opaco e flocos facilmente com um garfo. Sirva quente.
   Panado
   

   1. Preencher um prato raso com farinha e bata 2 ou 3 ovos em uma tigela com um pouco de leite para criar uma lavagem do ovo. Encha uma outra tigela rasa com migalhas de pão. Use panko ou regular pão migalhas, com base em suas preferências. Tempere as migalhas de pão ao seu gosto com sal, pimenta e especiarias adicionais, tais como alho e pimenta em pó.
      

   2. Tempere os filés bodião levemente com sal e pimenta em ambos os lados, em seguida, cada um dragar em primeiro lugar através da farinha, revestindo completamente ambos os lados. Retire o excesso e coloque os filés na próxima lavagem do ovo, em seguida, para as migalhas de pão, revestimento de ambos os lados e pressionando os filetes suavemente para ajudar as migalhas de pão aderir.
      

   3. Aqueça uma frigideira revestida com óleo de canola em fogo médio-alto. Quando a panela é totalmente climatizada, adicione os filés empanados e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que a panificação estava queimada é marrom dourado ea carne é totalmente opaco. Corte em um de seus filetes ligeiramente para verificar. Sirva o peixe à milanesa imediatamente, enquanto as migalhas de pão ainda são nítidas.
      Pan-Roasted
      

      1. Pré-aqueça o forno a cerca de 450 graus Fahrenheit e tempere o peixe ao seu gosto.
         

      2. Coat uma frigideira com óleo de canola e trazer ao calor elevado no fogão para a pele-on bodião, ou média-alta, se os filés sem pele são.
         
         

      3. Adicione o filés - do lado da pele para baixo se eles são pele-on - para selar por cerca de um minuto ou assim no óleo quente, em seguida, flip-los e transferir a frigideira para o pré-aquecido forno para terminar de cozinhar. Cozinhar os filetes rockfish durante cerca de 5 a 10 minutos, dependendo da espessura dos filetes, até que o peixe é totalmente opaco e flocos facilmente com o garfo. Sirva quente.