Como a cozinhar para baixo da seiva do bordo (6 etapas)

A produção de alimentos artesanais antiquados a partir do zero é uma perspectiva atraente, mas tendo a apicultura ou cura de seu próprio bacon pode ser uma grande empresa. Fazendo o seu próprio xarope de bordo é um projeto muito mais fácil, exigindo apenas um modesto investimento em tempo e equipamento. Tudo que você precisa são alguns bordos de açúcar ou de bordos vermelhos, pelo menos 10 a 12 polegadas de diâmetro, e algumas torneiras e baldes para coletar a seiva. O time-consuming parte do trabalho está cozinhando para baixo que em xarope de seiva.
Coisas que você precisa
gaze
baldes Foodsafe, ou plástico, alumínio ou aço inoxidável
grande pote
Outdoor queimador (opcional)
tela Spatter
Hidrômetro ou termômetro de doces
frascos de conservas estéreis
Instruções

1. Despeje a seiva em bruto através de vários camadas de gaze de esticar para fora todos os galhos, folhas mofo, insetos, fragmentos de cascas ou outros detritos que poderiam ter encontrado o seu caminho em seus baldes. Demora cerca de 10 litros de seiva para fazer um único litro de xarope, assim que você vai precisar de vários baldes para manter a seiva unstrained e tensas.
   

2. Coloque o maior pote em seu fogão, ou melhor ainda em um queimador exterior. Você vai precisar para ferver afastado cerca de 40 litros de vapor para obter um xarope, e isso é uma grande quantidade de vapor para bombear para o ar em sua casa. Se você deve ferver a seiva dentro de casa, manter fã do seu exaustor em e - se possível - abra as janelas. Encha a panela com a seiva, e trazê-lo para ferver baixa.
   

3. Ferva a seiva continuamente, mantendo uma tela de respingos sobre a parte superior do pote para evitar insetos ou poeira de cair em. Sempre que o nível de seiva em seu pote cai por cerca de um terço, cobri-lo com seiva fresca.
   

4. Continuar no topo do pote até que você tenha adicionado todas as suas seiva bruta. Até este ponto, o processo requer pouca atenção hands-on, mas uma vez que o pote contém o último de sua seiva você deve começar a monitorá-lo. Como a seiva se aproxima de uma concentração de xarope, ele vai começar a espuma e pode transbordar.
   

5. Teste o xarope com um hidrômetro, se você possui uma ou pode tomá-lo emprestado. É um dispositivo especializado que lhe diz a concentração de açúcar no seu xarope, com 67 por cento de ser ideal. Se você não tiver um hidrômetro, usar um termômetro de doces de boa qualidade. Xarope na concentração correta ferve a 7 graus centígrados mais altas do que a temperatura de ebulição da água pura, ou 219 F ao nível do mar.
   

6. Coe o xarope de novo, através de gaze ou um filtro de xarope comercial . Despeje-o ainda quente - a 180 F ou superior - em frascos de conservas esterilizados, e selá-los imediatamente para o armazenamento
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