Como assar um Mirepoix

Mirepoix forma a espinha dorsal aromático de quase todas as sopas, molhos, Grelhe e prato assado lá fora. Embora seja difícil melhorar em um clássico, você pode adicionar complexidade ao seu sabor por caramelizing-lo. Mirepoix caramelizado - uma parte cada cenoura picada e salsão para duas partes de cebola picada - funciona melhor com molhos que acompanham carnes assadas, sopas à base de tomate e apenas sobre todo o prato que não é branco ou claro. Quando você tem mais do que o seu mirepoix frigideira irá realizar, assado no forno em vez de aglomerar a panela. Os vegetais precisam para & quot; respirar & quot; para marrom, e eles vão vapor em vez de em uma panela caramelize sobrecarregado
. Coisas que você precisa
Cenouras
Cebolas
Aipo
óleo vegetal
Instruções

1. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
   

2. Cortar as cebolas, cenouras e aipo em 1/2 a 3/4-inch peças. Uma grande cebola, uma cenoura médio e dois talos de aipo faz entre 1 e 1 1/2 xícaras de mirepoix.
   

3. Cubra o mirepoix com óleo vegetal e espalhá-lo em uma camada uniforme em uma assadeira. Coloque a panela no forno.
   

4. Roast o mirepoix até dourar e caramelizado, cerca de 20 a 30 minutos. Agita-se a mirepoix após 15 minutos.
   

5. Aproveite o mirepoix de sair do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Inclua os jus ao transferir o mirepoix. Armazenar mirepoix assado em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.