Pense em como grelhar grelhar de cabeça para baixo, com a fonte de calor vindo de cima, em vez de a partir de baixo. Grelhar usa calor infravermelho seca a altas temperaturas, tipicamente 550 graus Fahrenheit em uma escala padrão, mas tão alto quanto 1.000 F em uma escala comercial. Pré-aqueça o frango durante pelo menos cinco minutos antes de usá-lo, e certifique-se de colocar os alimentos pelo menos 3 polegadas a partir do elemento de frangos de corte. Porque usa o calor escaldante de uma direção única, comida colocada sob a grelha deve ser cozido rapidamente ou se virou de forma intermitente. Grelhar é um método de cozimento rápido - normalmente não mais de 15 minutos para muitos alimentos - e produz uma superfície agradavelmente caramelizada em carnes, enquanto permite que as gorduras a escorrer em uma panela
Broiler Foods <. br>

Alguns alimentos chamar para grelhar. Por exemplo, carnes finas com um concurso, mas suculento textura são candidatos ideais. O tempo de cozedura rápida permite uma crosta para formar na superfície, tirando os aromas de temperos e ervas aromáticas acentuado por no topo. Carnes grelhadas típicas incluem costeletas de porco; carnes magras, como o lombo e lombo; e frango com osso, como coxas, pernas e metades. Peixes, também, beneficia de rápido, mas intenso cozimento, ou colocados em um rack ou em uma frigideira. Não negligencie legumes. Regados com azeite e temperado em conformidade, legumes grelhados vai caramelizar rapidamente, liberando seus sucos.
Baking Explicado

Ao contrário de grelhar, que aquece directamente comida em um lado de cada tempo, o fermento usa o calor de convecção indireta para envolver o alimento de todos os lados. Esse carinho, calor uniforme é vital para pães, bolos e tortas a subir. O calor do forno seco eleva a temperatura dos alimentos de forma consistente. Não há áreas são mais frias do que outras, e a umidade no interior dos alimentos se transforma em vapor, inchaço do volume do alimento. Ao contrário de grelhar, cozer permite variar a temperatura do forno para acomodar produtos de panificação que requerem diferentes intensidades de calor.
Cozidos Foods

seco, calor convecção consistente de cozimento é ideal para a transformação de massa de pão e massa em pães e bolos. As civilizações antigas transformou sua dieta por descobrir maneiras de assar pães em pedra ou argila fornos. Mais tarde, a invenção do semi-fechado forno e utensílios de metal levou a uma mania para assar bolos, tortas, doces e pães. O cozimento é também uma técnica eficaz para-cozimento lento articulações de carne, aves inteiras e até mesmo peixes, embora torrefação é o termo mais comumente usado para cozinhar forno onde se espera nenhuma mudança significativa na forma ou tamanho.