Fritura de frango Corações (11 etapas)

O processo de cozinheiros pan-fritura e fritar alimentos de forma agressiva em excesso de 350 graus Fahrenheit, o que exatamente carnes de órgãos como corações de frango necessita. Frango corações respondem melhor a rápidas, ao calor seco métodos de cozimento, como fritar, como as fibras de proteína não tem tempo para contrair e endurecer mais do que já são. A magreza de corações de frango torna naturalmente resistente, mas você pode remediar isso por corte-os finamente e marinar-los durante a noite. Se você manter o tempo de cozimento sob três ou quatro minutos, eles desenvolvem uma ternura que rivaliza com fígado de galinha
. Coisas que você precisa marinada
ácida ou leitelho
óleo vegetal
pesados ​​de fundo frigideira
Farinha
Ovos
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Digital termômetro de leitura instantânea
Preparação

1. cortar a gordura e tecido conjuntivo a partir do exterior dos corações de frango. Corte os corações em tiras 1/2 polegadas e repicar quaisquer veias, usando a ponta da faca.
   

2. Marinar os corações durante a noite em uma marinada ou leitelho ácido em óleo. Para uma marinada óleo, misture partes iguais de azeite e ácido alimentos, como suco de limão ou molho de soja. Adicionar aromatizantes ingredientes e temperos a gosto. Alternativamente, para uma marinada leitelho, combinar fria, leitelho cultivadas com especiarias como alho, pimenta ou cebolinha a gosto.
   

3. Leve o coração da marinada cerca de 20 minutos antes de o plano cozinhá-los. Pat-los com um papel toalha para absorver o excesso de marinada. Tempere os corações com sal, se você não usar uma marinada salgado.
   Pan-Fritando
   

   1. O calor cerca de 1/2 polegada de óleo vegetal em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Adicione os corações para o óleo quando ele começa a brilhar. Adicione o alho picado e cebola picada para o óleo quando você adiciona os corações, se desejado.
      

   2. Fry os corações para cerca de 45 segundos a 1 minuto e, em seguida, entregá-los, com uma pinça. Frite os corações por mais 30 a 45 segundos, ou até atingirem uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit. Transfira os corações para um prato forrado com papel toalha.
      

   3. Desligue o fogo. Colher os aromas do óleo e escorra-os numa toalha de papel. Sirva os corações com os aromáticos fritos spooned em cima deles.
      Fritar
      

      1. Preencher um prato com farinha de trigo. Encha outro prato com farinha de rosca. Bata 2 ovos em uma tigela para cada libra de frango corações inteiros.
         

      2. O calor 2 polegadas de óleo de fritura em uma panela de fundo grosso em cima do fogão usando fogo médio. Verificar a temperatura do óleo depois de alguns minutos, utilizando um termómetro de leitura instantânea. Ajuste o fogão para manter uma temperatura de 350-375 graus F.
         

      3. dragar os corações em farinha. Mergulhá-los no ovo batido e depois colocá-los na farinha de rosca. Brasão os corações de frango na farinha de rosca em todos os lados. Cuidadosamente coloque os corações de frango no óleo.
         

      4. Frite os corações para cerca de 1 1/2 minutos e, em seguida, entregá-los, usando uma pinça ou uma escumadeira. Frite um adicional de 1 1/2 minutos. Transferi-los para um prato forrado com papel toalha.
         

      5. Blot a óleo dos corações e sirva imediatamente com marinara, teriyaki ou o seu molho favorito.