Como cortar rabo de boi

Oxtail é embalado com carne, tecido conjuntivo e uma generosa camada de gordura, mas não requer muito trabalho para quebrar. Médias de cerca de 3 pés de comprimento do rabo de boi, e você tem que cortá-la em segmentos gerenciáveis ​​antes que você pode cozinhá-lo. Mas antes que você pode cortá-la, você tem que tira-lo de sua cobertura abundante de gordura, o que faz com que os espaços entre os ossos visíveis. Os espaços entre os ossos servir como um guia para a faca naturais. Com a cauda em segmentos, você pode ver a quantidade substancial de carne, colágeno e medula contém
. Coisas que você precisa
faca de cozinha ou uma faca do cozinheiro
Toalha
Instruções

1. Corte a rabada ao meio para torná-lo mais fácil de trabalhar. Você pode usar qualquer faca afiada pesado; uma faca do chef regular ou faca de cozinheiro vai fazer
   

2. Segure um pedaço do rabo de boi por uma das extremidades.; não importa qual extremidade. Use uma toalha para melhorar a sua aderência se você precisa. Posicione a lâmina de faca ou filé faca do chef virado para a frente contra a gordura que cobre a cauda em um pequeno ângulo para baixo.
   

3. Fatia a gordura fora a cauda em tiras. Cortar uma tira de gordura fora, gire a cauda em sua mão um pouco, em seguida, cortar uma outra tira de gordura fora. Vire a cauda ao redor e agarrá-lo pelo outro lado e repita. Tira a gordura fora a outra metade da cauda quando você terminar com o primeiro.
   

4. Vá ao longo da cauda metades novamente com a faca, cortando afastado qualquer pedaços de gordura que você perdeu o primeiro vez. Aparar as peças soltas de gordura e tecido conjuntivo que penduram fora a grande final da cauda, ​​o fim que foi ligado à garupa do animal.
   

5. Fatia da cauda em segmentos usando o espaço entre os ossos como um guia. Os espaços entre os ossos se tornam visíveis quando você cortar a gordura de distância. Os ossos da cauda estão ligados uns aos outros com tecido semelhante aos ligamentos, e você pode usar uma faca do chef ou cozinheiro faca para cortar-los.